為更好地促進(jìn)太平猴魁茶手工制作技藝的交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月5日，2021“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第七屆大賽在黃山市黃山區(qū)三口鎮(zhèn)隆重舉行，大賽由黃山市總工會、黃山市人力資源和社會保障局和黃山區(qū)人民政府主辦，本次比賽有全區(qū)12支隊(duì)伍報(bào)名參賽。
大賽當(dāng)天上午，大家早早地來到比賽場地，選手們通過抽簽的方式選擇操作臺，隨著一聲比賽哨聲響起，參賽選手接過賽制組統(tǒng)一準(zhǔn)備的1000克鮮葉按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀尖。先是萎凋和殺青，去除茶葉上多余的水分和苦澀味兒，這是制作手工太平猴魁茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，選手們只能通過多年制茶經(jīng)驗(yàn)和手感，制作出不同口感的太平猴魁茶。只見選手們的雙手在炒鍋上不停地來回翻炒，時(shí)而會有噼噼啪啪的聲響，此時(shí)空氣中飄散著魂?duì)繅衾@的茶香，現(xiàn)場的觀眾頓時(shí)贊不絕口，“真香!好茶”“這也太香了吧!”......時(shí)間一分一秒地過去，每組選手按著各自的速度緊張地忙碌著，理?xiàng)l、整形、頭烘、二烘層層工序最終成型。選手們在規(guī)定的120分鐘之內(nèi)，已制作出高品質(zhì)的太平猴魁呈現(xiàn)給大家。
制茶結(jié)束后，每組選手現(xiàn)場提交100克成品茶樣，由評委們現(xiàn)場把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶程序，對每個(gè)茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評判，對獲得團(tuán)體總分前六名選手頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)品。
自太平猴魁手工制作大賽以來，三口鎮(zhèn)依據(jù)獨(dú)特的地理位置和茶文化底蘊(yùn)，已成功舉辦六屆太平猴魁手工制作大賽。通過舉辦大賽吸引越來越多的茶文化愛好者前來參賽和觀光，大家相互學(xué)習(xí)、交流，也產(chǎn)生了諸多太平猴魁手工制茶的優(yōu)秀人才，進(jìn)而推動(dòng)太平猴魁手工制茶工藝。
近幾年，黃山區(qū)通過大力發(fā)展綠色茶園，打造生態(tài)種植茶葉技術(shù)的同時(shí)，還不斷加大保護(hù)、推廣和傳承猴魁制茶工藝，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
來源/黃山名茶網(wǎng)
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